『探検ファクトリー』 神奈川の春巻き専門工場：パリッ!シャキッ!食感の作り方
放送日: 2023年11月25日
漫才コンビ・中川家がモノづくりの舞台へ。今回の舞台は神奈川・藤沢市に位置する春巻き専門メーカーの工場。パリパリ食感の皮を生み出す秘密に迫ります。共演はすっちー。日本一の「春巻き」の全てをご紹介します。
スワロー食品：春巻き専業メーカーの誇り
1974年に手巻きの春巻き工場として創業したスワロー食品は、日本唯一の春巻き専業メーカー。創業以来、春巻きの美味しさと品質に一貫してこだわり続けています。揚げたての熱々はもちろん、冷めてもパリパリ感が持続するのが自慢の「日本一の春巻き」。そのこだわりの製法をご紹介します。
直火釜のこだわり
春巻き専業メーカーであるスワロー食品の最大の特徴は、皮の素材本来の「旨み」を引き出す直火釜。効率だけを重視することなく、手間隙をかけることで生まれるパリパリもちもちの独特の食感。製造方法に一切妥協せず、春巻きに独自の味わいを与えています。
原料への徹底的なこだわり
春巻きの食感を左右する原料の配合にもスワロー食品は徹底的なこだわりを見せます。主に使用する原料は小麦粉と米粉。その質にこだわり、配合をコントロールすることで理想の食感を実現。ここにスワロー食品の真骨頂が垣間見えます。
原料への徹底的なこだわり
春巻きの食感を左右する原料の配合にもスワロー食品は徹底的なこだわりを見せます。主に使用する原料は小麦粉と米粉。その質にこだわり、配合をコントロールすることで理想の食感を実現。ここにスワロー食品の真骨頂が垣間見えます。
「皮」は春巻きの命
スワロー食品ではお客様のニーズに合わせて様々な種類の皮を開発。通常のパリッとした皮から、米粉を使用したサクサクのクリスピータイプ、カラフルな皮まで、過去100種以上の皮を開発し、春巻きの新しい可能性を切り拓いています。
様々な具材のアレンジ
中華風、イタリアン、エスニック、スイーツなど、具材の組み合わせで春巻きの美味しさのバリエーションは限りなく広がります。スワロー食品のオリジナルの春巻きは、お客様の心をつかんで離しません。個性豊かな春巻きを堪能できる幅広いラインナップが自慢です。
これがスワロー食品の春巻きづくりの裏側。中川家が訪れ、その製法に迫る様子が『探検ファクトリー』で放送されます。日本一の春巻きを目指して、スワロー食品は独自の道を突き進んでいます。お楽しみに！
〇楽天 春巻きランキング
