探検ファクトリー：ラーメンの舞台裏
イントロダクション
ラーメン愛好者必見！今回の「探検ファクトリー」では、中川家が熱心に取り組むラーメンの製麺所、菅野製麺所に焦点を当てます。行列の絶えない店々で採用されている500以上もの中華麺が、いかにして生み出されているのか。その製造ラインの裏側に迫ります。
豊富なノウハウとデータの世界
長い歴史を誇り、500以上ものオリジナル麺を展開する菅野製麺所。その基盤には膨大なノウハウとデータがあります。これを駆使し、多様なニーズに対応するためには、どれほどの厳格な規格管理が行われているのでしょうか。
自動化と手作業の見事な調和
製品ごとの工夫が光る
製品ごとに異なる加工方法が採用される菅野製麺所。これはお客様の求める味や食感に合わせたもので、製品ごとの工夫が中華麺のクオリティを左右しています。そのため、多くの行列店で愛されているのもうなずけます。
おわりに
探検ファクトリーが紐解いた500以上の中華麺。そこにはプロの技と情熱が込められています。ラーメンファンであればもちろん、製麺の深い奥深さに触れ、次回のラーメン選びが一層楽しみになることでしょう。
