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新たな美食の舞台『食堂わた』
新宿御苑前にオープンしたばかりの『食堂わた』。
ここでは、人気料理人を多く輩出した「銀座 小十」出身の若き料理人、櫻井航さんが腕を振るいます。
なんと彼はまだ29歳という若さながら、これまで「赤坂おぎ乃」や「西麻布野口」といった名店で修行を重ねた実績を持っています。
すごいですよね！この新店では、昼は定食、夜は居酒屋として楽しむことができ、よりカジュアルに日本料理の美味しさを味わえるのが特徴です。
食べる人々が笑顔になることを願っている櫻井さんの心温まる思いが伝わります。
こだわりの食材と贅沢な一皿
ここでの自慢は、土鍋で炊き上げるご飯。
なんと、群馬県産の「雪ほたか」を使用しています。
「雪ほたか」は幻のコシヒカリとも称され、その美味しさを体験したらお代わりしたくなってしまうほどです。
私も実際に訪れた際には、「鮭いくら木の子土鍋御飯」をいただきました。
見た目にも美しく、何とも言えない贅沢感。
иこの美味しさに思わず笑顔になってしまい、二膳目を頼んでしまったのは秘密です。
新しい和食の楽しみ方
櫻井さんのアイデアは、それだけではありません。
昼の定食だけでなく、夜には日本酒と共に楽しむための独創的なお浸しや、フルーツの白和えといった一品料理が揃っています。
特に印象的だったのは、強い香りのニラに卵黄をのせたお浸し。
これが日本酒と驚くほど相性が良いのです。
和食をいただく上で、こうした意外な組み合わせに挑戦することで、さらに新たな発見があるのが楽しいですよね！
「食堂わた」の未来に期待
予約が取りにくい名店ではなく、誰でも気軽に訪れることのできるお店としての「食堂わた」が、今後どのように成長していくのかとても楽しみです。
櫻井さんの心意気と料理の味わいで、きっと多くの人々がこの店で幸せになれることを願っています。
美味しい料理を通して、つながる人々の笑顔を想像すると、その未来がますます楽しみになりますね！
最後に
美味しい食事は単なる栄養補給ではなく、心を豊かにするものです。
今後も大木淳夫さんが紹介する新店たちに注目しながら、食の楽しみを広げていきたいですね。
皆さんもぜひ『食堂わた』に足を運んでみて、櫻井さんの料理を堪能してみてください。
きっと特別な時間が過ごせることでしょう。
