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「やせ鍋」＆「太る鍋」SP徹底まとめ
― 医師・栄養士が選ぶ“身体に良い鍋”とは？
冬になると食卓に登場する回数が一気に増える「鍋料理」。
野菜もたっぷり摂れてヘルシーなイメージがありますが、実は具材や食べ方次第で“太る鍋”にも“やせ鍋”にもなることが番組内で明らかになりました。
今回のスペシャルでは、医師・栄養士・各分野の評論家が集結し、
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太りやすい鍋の落とし穴
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痩せ体質をつくる食材
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腸活に最適な鍋
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美肌を目指す鍋
-
高血圧対策に良い鍋
などを徹底解説。
さらに、さんまさん絶賛の鍋や、&TEAM・TAKIさんの手作り鍋も登場し、見ているだけでお腹が空いてしまう内容でした。
この記事では、番組のポイントをわかりやすくまとめながら、「やせ鍋」を自宅で実践するためのコツも紹介します。
■ 鍋＝ヘルシーは思い込み？“太る鍋”の落とし穴
鍋料理は、煮る・蒸すという調理法から「低カロリー」というイメージを持たれがちです。しかし評論家によると、鍋は食べ方を間違えると高カロリー食になりやすいとのこと。
特に注意すべきなのが、
① しゃぶしゃぶは意外と太りやすい
すき焼きが高カロリーなのは想像できますが、番組では「しゃぶしゃぶも太りやすい鍋に入る」と紹介されました。
理由は意外にも「脂」。
肉をしゃぶしゃぶすると脂が落ちるためヘルシーに見えますが、
その脂が溶け込んだスープや、脂の多い部位を大量に食べることでカロリーオーバーになりやすいのです。
さらに問題となるのが「つけだれ」。
-
ごまだれ → 糖質＋脂質が高い
-
ポン酢 → 意外と糖分が含まれる場合がある
つまり、肉＋タレでカロリーが積み重なるという構造です。
② シメの炭水化物が最大の落とし穴
鍋の最後に食べる
-
雑炊
-
ラーメン
-
うどん
これが体重増加の原因になりやすいとのこと。
鍋の出汁には脂や旨味成分が凝縮されています。
そこへ炭水化物を加えることで、一気にエネルギー量が増加。
特に夜遅い時間のシメは脂肪として蓄積されやすいので要注意です。
■ 痩せ体質をつくる「やせ鍋」の条件とは？
では、逆に“やせ鍋”とはどんな鍋なのでしょうか？
番組で紹介されたポイントは主に3つ。
① 低脂質・高タンパク
おすすめは、
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鶏むね肉
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鶏ささみ
-
タラ
-
豆腐
脂質を抑えつつ、筋肉量を維持するタンパク質をしっかり摂ることが重要です。
筋肉が落ちると基礎代謝が下がり、太りやすい体質になります。
② 食物繊維をたっぷり
やせ鍋の鍵は「腸」。
腸内環境を整えることで、
-
便秘改善
-
代謝アップ
-
脂肪蓄積抑制
につながります。
特に紹介されたのが、
● ハナビラタケ
きのこ類の中でもβグルカンが豊富で、
脂肪吸収抑制や免疫向上が期待できる食材。
低カロリーなのに満腹感があり、ダイエット向きとされました。
③ 代謝を上げる食材
● 生姜
生姜に含まれるショウガオールは体を温め、
血流を促進し、脂肪燃焼をサポート。
冷え性改善にも効果が期待できます。
鍋にすりおろし生姜を加えるだけで代謝アップ効果が期待できるのは嬉しいポイントです。
■ 悩み別ベスト鍋
番組では、目的別に“最適な鍋”が紹介されました。
◆ 腸活したい人向け
-
発酵食品（キムチ、味噌）
-
きのこ類
-
海藻
これらを組み合わせた鍋がおすすめ。
腸内細菌のエサとなる食物繊維と、善玉菌を増やす発酵食品の組み合わせがポイントです。
◆ 美肌を目指す人向け
-
コラーゲン豊富な鶏手羽
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ビタミンC豊富な白菜
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抗酸化作用のあるトマト
肌のハリやターンオーバー促進に役立つ栄養素を鍋で効率よく摂取できます。
◆ 高血圧が気になる人向け
-
塩分控えめ
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出汁の旨味を活用
-
カリウム豊富な野菜（ほうれん草、春菊）
濃い味に頼らず、素材の旨味を活かすのがポイント。
■ さんま絶賛＆TEAM・TAKI手作り鍋
番組ではゲストによる手作り鍋も披露されました。
さんまさんが絶賛した鍋は、
野菜をたっぷり使い、出汁を活かした優しい味付けが特徴。
TAKIさんの鍋は若者らしいアレンジながら、栄養バランスも考えられた内容で、ヘルシー志向が感じられました。
■ 太らない鍋の食べ方5か条
① 最初に野菜をたくさん食べる
② タレはつけすぎない
③ 脂身の多い肉は控えめに
④ シメは少量、または翌日に回す
⑤ ゆっくり食べる
特に「最初に野菜」は血糖値の急上昇を防ぐため重要です。
■ 自宅でできる“最強やせ鍋レシピ例”
【材料】
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鶏むね肉
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ハナビラタケ
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えのき
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白菜
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豆腐
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すりおろし生姜
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昆布だし
【ポイント】
・脂を使わない
・ポン酢は少量
・シメはなし or 翌朝雑炊にする
■ 鍋ダイエット成功のコツ
鍋は単品料理のため、栄養バランスを整えやすい反面、
同じ味だと飽きやすいというデメリットもあります。
味付けを変える
出汁を変える
スパイスを使う
など、工夫しながら続けることが大切です。
■ まとめ
今回の放送でわかったのは、
**鍋はヘルシーにも高カロリーにもなる“両刃の剣”**ということ。
ポイントは、
-
脂質を抑える
-
食物繊維を増やす
-
代謝を上げる食材を入れる
-
シメを控える
これだけでも、鍋は強力なダイエットメニューになります。
冬の定番料理を賢く選び、
“太る鍋”から“やせ鍋”へ。
身体を整える食事として、今日から実践してみてはいかがでしょうか。
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